Een cadeau voor die lekkerbek vader (of stiekem gewoon een cadeau voor jezelf). Kaasmakerij Oudwijker, Brouwerij Hommeles en Restaurant First hebben het al kazend, brouwend en kokend voor je samengesteld. Een fantastische 3x3 proeverij voor een heerlijke avond genieten.

 

Proeverij:

  • Circa 150 gr Pietra
  • 2 flesjes Goede Raat
  • Gekarameliseerde Cantones

+

  • Circa 150 gr Fiore
  • 2 flesjes Gluiperd
  • Compote van Vijgen en Vlierbloesem

+

  • Circa 150 gr Colosso
  • 2 flesjes Smooth Criminal
  • Choco macarons met gezouten karamel

 

Meer weten? Lees onderstaand over deze heerlijke smaakcombinaties.

 

Pietra & Goede Raat & Gekarameliseerde Cantones

Pietra is een typische witschimmel Toma kaas. De textuur is relatief stevig, in de kern tegen het brokkelige aan. De smaak is hartig zuur. Met de warme tonen van gist, toast, hout, en kardemom. Een smaak die achter in de mond blijft hangen en tot ontwikkeling komt met een lichte “bitter”. Hoe mooi gaan die smaken samen met het honingbier, de Goede Raat, waarin Houtense honing van imkerij TwoBee zorgt voor de karakteristieke smaak. Het bier is niet zoet, want de suikercomponent uit de honing wordt tijdens de vergisting omgezet in alcohol en koolzuur. Maar het karakter van de honing is zeker bewaard gebleven en draagt bij aan de volle smaak en de gelaagdheid van dit bier. De honing krijgt nog eens ruim baan in de gekarameliseerde Cantones. Mais met honing, naar een Spaans recept. De hoge zuren in de kaas en het bier gaan prachtig samen met het honingzoete van de amuse. En de crunch is onmisbaar in dit eerste triootje.

 

Fiore & Gluiperd & Compote van Vijgen en Vlierbloesem

Jong gegeten is de Fiore citrusfris, met tonen van hooi, beukennootjes, kastanjes en een aangenaam zoetje. Naarmate deze roodflora kaas langer rijpt, wordt de structuur smeuïger en romiger en de smaak nadrukkelijker. Vol, boterig, aromatisch, rokerig, naar het animale toe, maar nooit overheersend pittig. Want door de Nederlandse melk, uit het Cothense, houdt de Fiore altijd een frisse toets. Hoe heerlijk combineert dat aromatische van deze kaas met de frisfruitige smaak van de Gluiperd, een blonde Tripel van 8% met toevoeging van appel, peer en vlierbessen uit de boomgaarden van 't Goy, een dorpje bij Houten. Een verraderlijk bier, want de toegankelijke smaak maskeert het stevige alcoholpercentage. Tel daar bij op het frisse zoetje van de fruitcompote van vijg en vlierbloesem, met extra pit van een geheim ingrediënt (nou vooruit, het is mosterd!), en het feest is compleet.

 

Colosso & Smooth Criminal & Choco Macarons met Gezouten Karamel

De zuivel van de Colosso van volvette buffelmelk, is ivoorkleurig met fijn verdeelde blauwe aders, en heeft een bijzonder smeuïge textuur. De smaak is geraffineerd en complex. Eerst volle en romige slagroom en zoete fondant. Een smaak die zich met een film door de hele mond verspreidt. Over deze film rolt vervolgens een intense en lange smaak van het pikante, zilte, houtige en kruidige van de blauwader. Met tonen van drop, laurier, hooi en donkere chocola. Die tonen komen allemaal terug in de Smooth Criminal, een zware Russian Imperial Stout van 10%. Want in iedere slok, ontdek je naast de mout- en hopbitterheid ook koffie, chocola en laurier. De amuse blijft daar niet bij achter. De macaron echoot opnieuw chocola. Klinkt misschien gek, maar de chocola in deze combi is niet overheersend. In plaats daarvan balanceert de chocola prachtig alle smaken en geeft het een tegenhanger voor de ziltige pittigheid van de kaas en de bierbittertjes.

 

 

3x3 Proeverij

€ 40,50Prijs
  • Deze kazen zijn gemaakt van gepasteuriseerde koe- en buffelmelk.

  • We moeten elkaar een beetje helpen. Daarom bezorgen we deze proeverij gekoeld bij jou thuis. We rijden zelf iedere week drie bezorgrondes waarvoor we een kleine bezorgvergoeding van € 4,95 vragen:

     

    • Elke dinsdag bezorgen we in de provincies Utrecht en Brabant
    • Iedere woensdag rijden we rond in Noord-Holland en Zuid-Holland
    • Elke donderdag leveren we in Gelderland en Overijssel

     

    Mocht je buiten deze provincies wonen, en toch de proeverij willen, dan kunnen we je bestelling op afspraak versturen met een externe koeltransporteur voor € 7,50:
    mail ons: order@oudwijker.nl
    bel ons: 06-53494521