Romige, vette kaas bedekt de smaakpapillen met een film. Om die papillen vrij te maken, is er een zurige of bittere drank nodig, liefst met koolzuur. De keuze voor bier is perfect. Bier brengt frisheid terug in de mond. Kaasmakerij Oudwijker en Brouwerij Hommeles hebben al kazend en brouwend een mooie smaakcombinatie voor je samengesteld.
 
Proeverij:
 
Circa 250 gr Fiore
Circa 250 gr Stella
2 flesjes Gluiperd
2 flesjes Bruut
2 flesjes Proast
 
Meer weten? Lees onderstaand over deze heerlijke smaakcombinatie.
 
Roodflora kazen & Gluiperd & Bruut & Proast
 
Jong gegeten is de Fiore citrusfris, met tonen van hooi, beukennootjes, kastanjes en een aangenaam zoetje. Naarmate deze roodflora kaas langer rijpt, wordt de structuur smeuïger en romiger en de smaak nadrukkelijker. Vol, boterig, aromatisch, rokerig, naar het animale toe, maar nooit overheersend pittig. Want door de Nederlandse melk, uit het Cothense, houdt de Fiore altijd een frisse toets.
 
In onze Stella kaas komt de exquise buffelmelk goed tot recht. De smaak van de zuivel is lichtzoet, aards, met toetsen van gist, boter, hooi, noten, witte chocola en paddenstoelen. Naarmate de kaas langer rijpt, wordt dit smaakprofiel nadrukkelijker. Met een rokerige geur die herinnert aan de stal en leer.
 
Wat deze twee roodflora kazen gemeen hebben? Het aardse, aromatische, en rokerige, afgemaakt met een zoetje.
 
Het aromatische van deze roodflora kazen is perfect met de frisfruitige smaak van de Gluiperd, een blonde Tripel van 8% met toevoeging van appel, peer en vlierbessen uit de boomgaarden van 't Goy, een dorpje bij Houten. Een verraderlijk bier, want de toegankelijke smaak maskeert het stevige alcoholpercentage. Tel daarbij op het frisse zoetje van de fruitcompote van vijg en vlierbloesem, met extra pit van een geheim ingrediënt (nou vooruit, het is mosterd!), en het feest is compleet.
 
Hoe heerlijk combineert dat aromatische en aardse van beide roodflora kazen ook met de frisfruitige smaak van de Bruut, een Bière Brut van 6,5%. Bière Brut wordt ook wel champagnebier genoemd, omdat er voor de gisting champagnegist wordt gebruikt. En dat proef je zeker. Want de Bruut heeft mooie aroma’s uit de druivenmost en de Nelson Sauvin hop, een aangenaam zuurtje en lichte mousse. Door zijn droge, wijnachtige karakter is het zelfs een populair bier onder hen die normaal gesproken liever voor wijn kiezen. Een perfect bier voor bij onze Fiore en Stella.
 
Maak de kaas-bier-pairing af door van Fiore en Stella met Proast te genieten, een perfecte match! Deze special van Brouwerij Hommeles heeft een toegankelijke rooksmaak, die het aromatische en rokerige van roodflora kazen ondersteunt en versterkt.