Onze Fiore (Fjioore: Bloem) heeft een licht vochtige korst van natuurlijk roodflora. Vlak daaronder is de zuivel lichtgeel, met een smeuïg zachte textuur. In het midden is de zuivel compact, met enkele oogjes.

Jong gegeten is de Fiore citrusfris, met tonen van hooi, beukennootjes, kastanjes en een aangenaam zoetje. Naarmate de kaas langer rijpt, wordt de structuur smeuïger en romiger en de smaak nadrukkelijker. Vol, boterig, aromatisch, rokerig, naar het animale toe, maar nooit overheersend pittig. Want door de Nederlandse melk houdt onze Fiore altijd die frisse toets. Met een geur die herinnert aan de stal. Aan hooi, noten, paddenstoelen, en zelfs aan truffel.

​

Wij maken de Fiore van melk van koeien die grazen op de Brienenshof in Cothen.