Romige, vette kaas bedekt de smaakpapillen met een film. Om die papillen vrij te maken, is er een zurige of bittere drank nodig, liefst met koolzuur. De keuze voor bier is perfect. Bier brengt frisheid terug in de mond. Kaasmakerij Oudwijker en Brouwerij Hommeles hebben al kazend en brouwend een mooie smaakcombinatie voor je samengesteld.
 
Proeverij:
 
Circa 250 gr Cigno
Circa 250 gr Pietra
2 flesjes Bruut
2 flesjes Dorstvlegel
2 flesjes Strooper
 
Meer weten? Lees onderstaand over deze heerlijke smaakcombinatie.
 
Natuurkorst kazen & Bruut & Dorstvlegel & Strooper
 
Onze jonge Cigno proeft zoet en verfijnd. Door rijping gaat de smaak naar lichtzuur. Met een lange, en complexe nasmaak. Waarin toetsen van tijm, hooi, look, venkel, gras, noten en zelfs kersen aanwezig zijn. De geur neigt naar jute en vochtige kelders. En die geur wordt intenser en forser bij de oudere kazen.
 
Pietra is een typische witschimmel Toma kaas. De textuur is relatief stevig, in de kern tegen het brokkelige aan. De smaak is hartig zuur. Met de warme tonen van gist, toast, hout, en kardemom. Een smaak die achter in de mond blijft hangen en tot ontwikkeling komt met een lichte “bitter”.
 
Wat deze twee natuurkorst kazen gemeen hebben? Het hartige zure, aangevuld met warme tonen.
 
Hoe heerlijk combineert het frishartige zuur van beide natuurkorst kazen met de frisfruitige smaak van de Bruut, een Bière Brut van 6,5%. Bière Brut wordt ook wel champagnebier genoemd, omdat er voor de gisting champagnegist wordt gebruikt. En dat proef je zeker. Want de Bruut heeft mooie aroma’s uit de druivenmost en de Nelson Sauvin hop, een aangenaam zuurtje en lichte mousse. Door zijn droge, wijnachtige karakter is het zelfs een populair bier onder hen die normaal gesproken liever voor wijn kiezen. Een perfect bier voor bij onze Cigno en Pietra.
 
Hoe mooi gaan die zure en warme tonen van Cigno en Pietra samen met de zure frisheid van Dorstvlegel, een echte Hommeles klassieker. Een droog blond bier, vergist met saisongist. Daardoor is het bier niet zoet, lekker fris en heerlijk doordrinkbaar.
 
Deze kazen doen het ook heel goed met het bijzondere Strooper bier, een dubbel van hoge komaf. Het gebruik van 100% appelstroop van hoogstambomen uit onze regio geven dit bier een aangename rinse smaak. Het zoetje en de gebrande mouten in het bier versterken en verzachten het zuur en de warme tonen in beide kazen. Een mooie kaas-bier combinatie uit de regio.